Samsa (mantija me kos), yoğurtlu sarımsaklı olarak yapılan mantı biçiminde bir Arnavut Böreğidir.

İçi boş olarak yapılan mantının üzerine sarımsaklı yoğurt konulmasıyla hazırlanır.  Her ne kadar çok basit ve malzemesi az gibi görünse de samsa, Arnavut Böreklerinin önemli lezzetlerinden biridir. Zaten Arnavut mutfağının en önemli özelliğidir; az malzeme, mükkemmel tadlar…

Nasıl bir şey!

Sıcak sıcak fırından çıkan mantıların üzerine yoğurtlu sarımsak dökülmesi tahmin bile edemeyeceğiniz bir lezzet ortaya çıkarır…Bir de bazen mantıların çıtırlığının yanında, kenarları biraz yanmış tarafları olduğunda o lezzeti 100’le çarpmak gerekir. Yanık seviyoruz 

Sizlere şimdi Arnavut mutfağının önemli lezzetlerinden samsa’nın tarifini adım adım resimlerle anlatıyoruz.

MALZEMELER

1 Kilo Un
1 küçük paket maya (suyla birlikte eritilir) maya tercih, isterseniz mayasız da olur.
1 Kilo Yoğurt
1 Çay bardağı Sıvı Yağ
2 Diş Sarımsak

HAZIRLANIŞI

Hamuru için ise, 1 kilo un,  bir miktar tuz, 1 paket küçük maya ve suyla birlikte yoğrulur, kulak memesi kıvamına geldikten bir miktar (15 dk.) dinlendirilebilir.

Daha sonra hamur üç eşit parçaya ayrılarak,  sırasıyla açılır. Açılan hamurun üzerine yağ sürülerek, ortasında yuvarlak kalacak şekilde yanlardan kesilir ve orta bölümde toplanır.  Unla birlikte tepsi boyutuna kadar tekrar açılır.

Margarin ve sıvı yağ birlikte eritilir. Ortalama tepsi boyutunda tekrar açılan hamurun üzerine margarinle birlikte eritilen sıvı yağ sürülür ve kenarlarından kol böreği gibi bir miktar kıvrılır bıçakla kesilir. Daha sonra küçük parçalara ayrılır. Tepsinin üzerine yağ sürülerek mantılar dizilir.

Fırında pişirilen mantıların üzerine yoğurt ve sarımsakla hazırlanan karışım dökülür ve sıcak sıcak yenir.

Afiyet olsun.

Yorumlar